Lebkuchen aus Pulsnitz seit 1909

Lebkuchen oder Pfefferkuchen?

Beide Begriffe stehen für traditionelle, besonders aromatische Dauergebäcke, die aus lang gelagerten Pfefferkuchenteigen oder frischen Lebkuchenmassen hergestellt werden.

Die Hauptbestandteile sind:
Weizenmehl, Roggenmehl, Bienenhonig, Zuckersirup,
die natürlich streng geheime Lebkuchen-Gewürzmischung und das Lockerungsmittel Ammonium.

Aus den vier erstgenannten Rohstoffen wird der Lagerteig  angesetzt, und diesem nach seiner Reifezeit von 2-3 Monaten die restlichen und verfeinernden Zutaten bei der Bereitung des Pfefferkuchen-Backteiges zugegeben. Gebacken werden diese Köstlichkeiten vorwiegend ohne, die Lebkuchenmassen ausschließlich auf Oblate.

Die beiden Bezeichnungen, Lebkuchen bzw. Pfefferkuchen sind dabei stark regional geprägt. Vor allem in Sachsen, und im Besonderen in der Pfefferkuchenstadt Pulsnitz spricht man in erster Linie vom Pfefferkuchen als vom Lebkuchen.

Einen Überblick der zahlreichen, leckeren Pfeffer- und Lebkuchenvarianten, wie z.B. die Gefüllten Schokoladenspitzen, Pflastersteine, Alpenbrot, Sauerkirschspitzen und den  Mandelsplitterkuchen erhalten Sie in unserem Lebkuchen und Pfefferkuchen-Shop.

Auf Oblate gebackene Lebkuchen

Zu den Lebkuchengebäcken zählt man aber eine besondere Spezialität, die Oblatenlebkuchen, hinzu. Hochwertigste Lebkuchenmassen werden dafür auf Oblaten aufgestrichen, in Handarbeit mit Mandeln belegt oder nach dem Backen mit Zartbitterschokolade überzogen bzw. mit Fadenzucker glasiert.

Nur ausgesuchte Edelrohstoffe, wie die besten Mandel- und Haselnusskerne, Zitronat, Orangeat sowie die feinsten Gewürze finden bei der Herstellung ihre Verwendung und ergeben ein wahres Lebkuchen-Geschmackserlebnis. Als Lebkuchenüberzüge dienen nur Schokoladenarten und Glasuren aus gekochtem Zucker.
Saftig, weich, aromatisch...eine wahre Köstlichkeit.

Zu den exklusiven Produkten in unserem Sortiment zählen daher vor allem der Haselnusslebkuchen und der Elisenlebkuchen. Letzterer gehört zur absoluten Spitzenklasse der Oblatenlebkuchen, enthält er doch mindestens 25% Mandeln und/oder Haselnuss- und/oder Walnusskerne in der backfertigen Lebkuchenmasse und darf daher mit den Qualitätsangaben "extra fein" und "edel" in den Verkehr gebracht werden.

Aufgrund dieser hohen Güte wurden diese Lebkuchen nach der heiligen Elisabeth, der Schutzpatronin der Lebküchler, benannt.

Überzeugen auch Sie sich von diesem wahren Lebkuchen-Genuss und besuchen unseren Pfefferkuchenshop.